個人差が非常に大きいので、明確な回答はできません。
ホームステイは３食付、光熱費込ですので、勉強で遊ぶ暇のない方や倹約家の方でしたら、少額のお小遣いで済みます。
逆に本業そっちのけで遊びほうけている方や浪費家の方でしたら、いくらあっても足りないでしょう。
極端な話はさておき、一般的に言われている目安は１週間当たり100カナダドル程度です。アクティビティ費、飲み物代、週末の外食や映画などを含めての金額です。
冒頭にも言いましたとおり、個人差が大きい科目ですので、あくまでも目安としてとらえてください。